木村 潤二 店長
強みを生かして・・・
質問：お店の売りについて聞かせていただけますか？
全国展開しているチェーン店ですので、どこの県・地域に行っても馴染みのある味を堪能していただけるというのが売りです。一方で、当店独自の売りを出していきたいので、季節商品を投入したり、香川ならではのものを創って、付加サービスを工夫しています。自社の強み・弱みを分析して捨てるものは捨てていき、強みを生かしていくようなやり方をしたいと常に心がけていますね。
当店ならではのメニューとしては、「吾平グルメ紀行」をしています。そのうちの一つの商品『讃岐手羽』は、鶏肉の手羽中を使い、骨付き鳥に代わる美味しさだと自負しています。また、源平鍋、源平やきなど、香川オリジナルのメニューもお奨めです。
また、付加サービスとしては、ご家族で楽しんでいただけるようなサービスに力を入れていますよ。キッズルームを設けたり、授乳ケープ、お子様用食事エプロン、ブランケットなど、お子様向けのサービスも取り入れています。トイレには、お子様用のオムツ替えの台を置いています。私自身も、親の身となり、子どもが一緒にくつろげるような工夫は大切だと感じているからです。
逆境があるからこそ
質問：店長として気を付けている点はありますか？
私が９年前に当店で働き始めた時には、外食産業は右肩上がりで、当たり前のことを当たり前にやっていれば売れるシステムでした。しかし、今では、高松市内には、飲食店が増え続け、競争が常に厳しい状況です。だからこそ、世間の潮流をいち早くキャッチし、他社に先駆けた取り組みをしたいと常に気を付けています。競争激化という状況があるからこそ、努力する姿勢が生じますし、逆境を逆手にとって努力し続けたいと思っています。
仲間が輝ける場を
質問：人材育成に力を入れていらっしゃる様子ですが、詳しく教えていただけますか？
自分の役割は当店で働いてくれている仲間が働くステージ作りだと考えています。彼らが気持ちよく仕事ができ、輝ける場を創るのが自分の責任だと思っています。その環境作りのために、一番重視しているのがコミュニケーションです。
仕事に対する意識が行動に影響を与えるので、話し合いの場をよく設けています。新人教育の時には、店のミッションや行動指針につ いて私が直接説明をしています。また、大切にすべきことや優先事項について理解してもらうためにじっくり話し合ったりもします。例えば、当店の良い点・悪い点について５つずつ書いてもらうのです。私自身も書いて、お互いに合致している点、合致していない点を確認するのです。合致していない点に、意識の違いがありますから。そういう話をすることによって、価値観を共有しています。
夢を持った時のために・・・
質問：若者へメッセージをお願いします。
今の年齢になって、その大切さにようやく気づくことがあります。若い時に知っておけば良かったと思うことが・・・。そして、親が子供に言う言葉には、必ず意味があると、今になって思います。特に、学は大事だと言いたい。自分がやりたいと思う仕事に就くためには、絶対に必要となります。履歴書だけでみると、学歴や自分が経験・体験したことが表れます。そうすると、学歴が左右し、どうしても人間性だけでは打ち勝てない部分があるのです。
人によって、いつ夢を持つか分かりませんが、夢を持った時にそれを掴むことができるような資質を持っておくことは大切です。また、親が勉強しろって言うのは、子どもに夢を持たせたいという気持ちがあるからこそということにも気づいて欲しいと思います。
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木村 潤二 さん
Profile
1981年4月18日Ａ型香川県出身
香川県で産まれ、幼稚園から中学生までは兵庫県内で過ごす。
高校生の時から香川に戻り、生活。
平成15年に「とりあえず吾平サンフラワー通り店」がオープンした
年からホール側の副店長として勤務し、現在は店長を務める。
とりあえず吾平 高松サンフラワー通り店
住所：高松市伏石町 2554-38
TEL：087（868) 0029
http://www.g-taste.co.jp/gohei/index.html
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